העיקרון של מכונת אריזת ואקום הוא דרך זרבובית הפליטה לתוך שקית האריזה, פינוי אוויר, יציאה מפיית הפליטה ולאחר מכן השלמת האיטום.
המאפיינים של
1. לחסל חלק מהאוויר (חמצן) במיכל האריזה, יכול למעשה למנוע קלקול מזון.
2. השימוש במחסום (אטימות אוויר) חומרי אריזה טובים וטכנולוגיית דרישות ואיטום קפדניות, יכול למעשה למנוע החלפת חומרי תכולת אריזה, יכול להימנע מירידה במשקל מזון, חסר טעם ויכול למנוע זיהום משני.
3. הגז הפנימי של מיכל האריזה הוואומי בוטל, מה שמאיץ את הולכת החום, מה שיכול לשפר את יעילות העקר החם, ולמנוע קרע של מיכל האריזה עקב התרחבות הגז בעת חימום.
בתעשיית המזון, יישום אריזות ואקום נפוץ מאוד, כל מיני מוצרים מבושלים כגון רגלי עוף, בשר חזיר, נקניקיה וכו '. אריזות ואקום משמשות יותר ויותר במוצרים כבושים כמו מלפפון חמוץ, מוצרי סויה, פירות משומרים ומזונות אחרים הדורשים צורך. לשמור על טריות. לארוז ואקום יש חיי מדף ארוכים, המאריכים מאוד את חיי המדף של מזון.
